recipe/Tesuque_Village_Market_Tortilla_Soup

   1 author: adapted from Ellie Seelow
   2 directions: 'Preheat oven to 350F.  Place tomatoes, jalapeños, garlic, onions, and
   3   green chiles onto a sheet pan or cookie sheet and then drizzle with olive oil.  Place
   4   the sheet tray into the preheated oven and roast until they turn golden brown,
   5   about 15-20 min.  Remove from the oven and set aside.
   6
   7
   8   In a large stockpot add the chicken stock, plum tomatoes, and roasted veggies
   9   and cook over medium heat for 2 min.  Add cumin, paprika, granulated garlic, and
  10   tortilla chips and then simmer for 10 min.  Remove stock pot from the flame and
  11   pour the contents in a blender.  Puree the mixture, starting on low and then increase
  12   speed to high, until well combined.  Work in batches if all the liquid does not
  13   fit in your blender.  Season with salt and pepper.  Return the pureed soup to
  14   a clean pot and simmer to keep warm until you’re ready to serve.  Garnish with
  15   tortilla strips, cotija cheese, and cilantro.'
  16 ingredient_blocks:
  17 - ingredients:
  18   - amount:
  19       alternatives: []
  20       range_: null
  21       units: Ripe
  22       value: '9'
  23     name: Tomatoes
  24     note: null
  25   - amount:
  26       alternatives: []
  27       range_: null
  28       units: Fresh
  29       value: '3'
  30     name: Jalapeños (I skip)
  31     note: null
  32   - amount:
  33       alternatives: []
  34       range_: null
  35       units: cloves
  36       value: '8'
  37     name: Garlic
  38     note: null
  39   - amount:
  40       alternatives: []
  41       range_: null
  42       units: Medium
  43       value: '4'
  44     name: sized Onions, quartered
  45     note: null
  46   - amount:
  47       alternatives: []
  48       range_: null
  49       units: Fresh
  50       value: '11'
  51     name: Anaheim Chiles
  52     note: null
  53   - amount:
  54       alternatives: []
  55       range_: null
  56       units: drizzle
  57       value: '1'
  58     name: olive oil
  59     note: null
  60   - amount:
  61       alternatives: []
  62       range_: null
  63       units: C.
  64       value: '8'
  65     name: chicken stock
  66     note: null
  67   - amount:
  68       alternatives: []
  69       range_: null
  70       units: C.
  71       value: '6'
  72     name: Plum Tomatoes (whole or crushed)
  73     note: null
  74   - amount:
  75       alternatives: []
  76       range_: null
  77       units: T.
  78       value: '1'
  79     name: Ground Cumin
  80     note: null
  81   - amount:
  82       alternatives: []
  83       range_: null
  84       units: T.
  85       value: '1'
  86     name: Paprika
  87     note: null
  88   - amount:
  89       alternatives: []
  90       range_: null
  91       units: T.
  92       value: '1'
  93     name: Granulated Garlic
  94     note: null
  95   - amount:
  96       alternatives: []
  97       range_: null
  98       units: lb.
  99       value: '1.0'
 100     name: Tortilla Chips
 101     note: null
 102   - amount:
 103       alternatives: []
 104       range_: null
 105       units: dash
 106       value: '1'
 107     name: Salt & freshly ground pepper
 108     note: null
 109   - amount:
 110       alternatives: []
 111       range_: null
 112       units: garnish
 113       value: '1'
 114     name: Cotija Cheese (or Feta)
 115     note: null
 116   - amount:
 117       alternatives: []
 118       range_: null
 119       units: garnish
 120       value: '1'
 121     name: Cilantro Leaves, chopped
 122     note: null
 123   name: null
 124 name: Tesuque Village Market Tortilla Soup
 125 source: null
 126 tags: null
 127 url: null
 128 yield_: 8 servings