recipe/Spicy_New_England_Pot_Roast

   1 author: Inn at Cedar Falls   Hocking Hills, OH
   2 directions: Heat oil in Dutch oven.  Brown roast well over medium heat.  Pour off
   3   fat, reserve, and combine with equal amount flour.  Reserve.  Combine cranberries,
   4   water and sugar, bring to a boil and simmer 10 min.  Stir in rest of ingredients
   5   (except fat/flour) and pour over pot roast.  Simmer 3-4 hours.  Strain liquid
   6   and combine with reserved fat/flour.  Heat gently until sauce thickens.  Serve
   7   with roast.
   8 ingredient_blocks:
   9 - ingredients:
  10   - amount:
  11       alternatives: []
  12       range_: null
  13       units: lb.
  14       value: 4-5
  15     name: Beef roast such as chuck roast
  16     note: null
  17   - amount:
  18       alternatives: []
  19       range_: null
  20       units: T.
  21       value: '2'
  22     name: vegetable oil or bacon grease
  23     note: null
  24   - amount:
  25       alternatives: []
  26       range_: null
  27       units: '?'
  28       value: '?'
  29     name: Flour, to match drained fat
  30     note: null
  31   - amount:
  32       alternatives: []
  33       range_: null
  34       units: lb.
  35       value: ½
  36     name: Cranberries
  37     note: null
  38   - amount:
  39       alternatives: []
  40       range_: null
  41       units: C.
  42       value: '1'
  43     name: water
  44     note: null
  45   - amount:
  46       alternatives: []
  47       range_: null
  48       units: C.
  49       value: '1'
  50     name: sugar
  51     note: null
  52   - amount:
  53       alternatives: []
  54       range_: null
  55       units: large
  56       value: '1'
  57     name: onion, thinly sliced
  58     note: null
  59   - amount:
  60       alternatives: []
  61       range_: null
  62       units: cinnamon
  63       value: 2-3”
  64     name: sticks
  65     note: null
  66   - amount:
  67       alternatives: []
  68       range_: null
  69       units: C.
  70       value: ½
  71     name: red wine
  72     note: null
  73   - amount:
  74       alternatives: []
  75       range_: null
  76       units: C.
  77       value: 1½
  78     name: beef broth
  79     note: null
  80   - amount:
  81       alternatives: []
  82       range_: null
  83       units: T.
  84       value: '2'
  85     name: horseradish
  86     note: null
  87   name: null
  88 name: Spicy New England Pot Roast
  89 source: null
  90 tags: null
  91 url: null
  92 yield_: 8 servings