recipe/QBabe’s_Coffee-Crusted_Pork_Tenderloins

   1 author: adapted from QBabe who adapted from Steve Raichlen
   2 directions: 'In a small bowl, mix together the coffee, salt, brown sugar, paprika,
   3   black pepper, garlic and onion powders, cumin, coriander and cocoa.  Sprinkle
   4   the rub on the tenderloins.  Drizzle the tenderloins with oil and rub it in well.  Wrap
   5   in plastic wrap and let sit for at least 4 hours (overnight is better).
   6
   7
   8   Heat oven to 325F.  Sear on all sides in a pan on high heat.  Transfer to the
   9   oven and cook for about 30 min., until they reach an internal temperature of 145F.  Remove
  10   from oven and let rest 5-10 min. before slicing.'
  11 ingredient_blocks:
  12 - ingredients:
  13   - amount:
  14       alternatives: []
  15       range_: null
  16       units: freshly
  17       value: 4T.
  18     name: "ground coffee beans\t\t4 t. Coarse kosher salt"
  19     note: null
  20   - amount:
  21       alternatives: []
  22       range_: null
  23       units: t.
  24       value: '4'
  25     name: "Dark brown sugar\t\t\t2 t. Sweet Paprika"
  26     note: null
  27   - amount:
  28       alternatives: []
  29       range_: null
  30       units: t.
  31       value: 1¼
  32     name: "black pepper\t\t\t1¼ t. Garlic Powder"
  33     note: null
  34   - amount:
  35       alternatives: []
  36       range_: null
  37       units: t.
  38       value: 1¼
  39     name: "Onion Powder\t\t\t¾ t. Ground Cumin"
  40     note: null
  41   - amount:
  42       alternatives: []
  43       range_: null
  44       units: t.
  45       value: ¾
  46     name: "Ground Coriander\t\t\t¾ t. Unsweetened Cocoa Powder"
  47     note: null
  48   - amount:
  49       alternatives: []
  50       range_: null
  51       units: lb.
  52       value: 1-2
  53     name: Pork Tenderloin
  54     note: null
  55   - amount:
  56       alternatives: []
  57       range_: null
  58       units: T.
  59       value: '2'
  60     name: Canola Oil
  61     note: null
  62   name: null
  63 name: QBabe’s Coffee-Crusted Pork Tenderloins
  64 source: null
  65 tags: null
  66 url: null
  67 yield_: ''