recipe/Pork_Loin_with_Fig_and_Port_Sauce

   1 author: Giada De Laurentiis
   2 directions: 'Transfer the pork to a cutting board and tent with foil to keep warm.  Let
   3   the pork rest 15 min.  Meanwhile, stir the chicken broth into the roasting pan.  Place
   4   the pan over medium heat, and scrape the bottom of the pan to remove any browned
   5   bits.  Bring the pan juices to a simmer.  Season with salt and pepper, to taste.
   6
   7
   8   Using a large, sharp knife, cut the pork crosswise into ¼” thick slices.  Arrange
   9   the pork slices on plates.  Spoon the jus over.  Drizzle the warm fig sauce around
  10   and serve immediately.'
  11 ingredient_blocks:
  12 - ingredients:
  13   - amount:
  14       alternatives: []
  15       range_: null
  16       units: C.
  17       value: 2½
  18     name: Port
  19     note: null
  20   - amount:
  21       alternatives: []
  22       range_: null
  23       units: C.
  24       value: 1¼
  25     name: Reduced-Sodium Chicken Broth
  26     note: null
  27   - amount:
  28       alternatives: []
  29       range_: null
  30       units: Dried
  31       value: '8'
  32     name: Black Mission Figs, coarsely chopped
  33     note: null
  34   - amount:
  35       alternatives: []
  36       range_: null
  37       units: sprigs
  38       value: '2'
  39     name: fresh Rosemary
  40     note: null
  41   - amount:
  42       alternatives: []
  43       range_: null
  44       units: sticks
  45       value: '2'
  46     name: Cinnamon
  47     note: null
  48   - amount:
  49       alternatives: []
  50       range_: null
  51       units: T.
  52       value: '1'
  53     name: Honey
  54     note: null
  55   - amount:
  56       alternatives: []
  57       range_: null
  58       units: T.
  59       value: '3'
  60     name: unsalted butter, cut into pieces
  61     note: null
  62   - amount:
  63       alternatives: []
  64       range_: null
  65       units: and
  66       value: Salt
  67     name: freshly ground black pepper
  68     note: null
  69   name: Sauce
  70 - ingredients:
  71   - amount:
  72       alternatives: []
  73       range_: null
  74       units: T.
  75       value: '2'
  76     name: olive oil
  77     note: null
  78   - amount:
  79       alternatives: []
  80       range_: null
  81       units: T.
  82       value: '2'
  83     name: chopped fresh Rosemary Leaves
  84     note: null
  85   - amount:
  86       alternatives: []
  87       range_: null
  88       units: T.
  89       value: '1'
  90     name: Salt, plus additional for seasoning
  91     note: null
  92   - amount:
  93       alternatives: []
  94       range_: null
  95       units: t.
  96       value: 1½
  97     name: freshly ground black pepper, plus additional for seasoning
  98     note: null
  99   - amount:
 100       alternatives: []
 101       range_: null
 102       units: C.
 103       value: '1'
 104     name: canned Low-Salt Chicken Broth
 105     note: null
 106   - amount:
 107       alternatives: []
 108       range_: null
 109       units: null
 110       value: '1'
 111     name: Pork Loin, 4-4.5 lb., boneless
 112     note: null
 113   name: Pork
 114 - ingredients:
 115   - amount:
 116       alternatives: []
 117       range_: null
 118       units: a
 119       value: In
 120     name: heavy medium saucepan, combine the first 6 ingredients.  Boil over medium-high
 121       heat until reduced by half, about 30 min.  Discard the herb sprigs and cinnamon
 122       (some of the rosemary leaves will remain in the port mixture).  Transfer to
 123       a blender and puree until smooth.  Blend in the butter.  Re-warm over medium
 124       heat before using.
 125     note: null
 126   name: For the sauce
 127 - ingredients:
 128   - amount:
 129       alternatives: []
 130       range_: null
 131       units: oven
 132       value: Preheat
 133     name: to 425F.  Stir the oil, rosemary, 1 T. salt, and 1½ t. pepper in a small
 134       bowl to blend.  Place the pork loin in a heavy roasting pan.  Spread the oil
 135       mixture over the pork to coat completely.  Roast until an instant read thermometer
 136       inserted into the center of the pork registers 145F, turning pork every 15
 137       min. to ensure even browning, about 45 min. total.
 138     note: null
 139   name: For the pork
 140 name: Pork Loin with Fig and Port Sauce
 141 source: null
 142 tags: null
 143 url: null
 144 yield_: 4-6 servings