recipe/Polenta-Mushroom_Canape

   1 author: adapted from Paula Deen
   2 directions: 'Bring broth to a boil in a large saucepan.  Stir in grits, and return
   3   to a boil.  Cover, reduce heat, and simmer 5 min., or until grits are thickened,
   4   stirring occasionally.  Stir in ½ C. cheese.  Remove from heat.  Spoon grits into
   5   a greased 10 by 15” baking pan.  Cover, and chill at least 2 hours, or until firm.  Unmold
   6   grits onto a large cutting board.
   7
   8
   9   Preheat oven to 400F.
  10
  11
  12   Cut out 48 (1½”) circles using a round or fluted cookie cutter.  Brush a large
  13   jellyroll pan with melted butter.  Place polenta rounds on pan.  Bake for 15 min.  Turn
  14   polenta, and bake 15 min. more.  Set aside.  (Up to this point, the recipe can
  15   be prepared ahead.  If preparing early, cover and refrigerate polenta rounds until
  16   you are ready to top with the mushroom mixture.).
  17
  18
  19   In a bowl, stir together mayonnaise, 1 C. Parmesan, mushrooms, and onion rings.  Top
  20   each polenta round evenly with mushroom mixture.  Broil 5 min., or until lightly
  21   browned and heated through.'
  22 ingredient_blocks:
  23 - ingredients:
  24   - amount:
  25       alternatives: []
  26       range_: null
  27       units: oz.
  28       value: '40'
  29     name: Chicken Broth
  30     note: null
  31   - amount:
  32       alternatives: []
  33       range_: null
  34       units: C.
  35       value: 1⅓
  36     name: Quick-cooking Grits
  37     note: null
  38   - amount:
  39       alternatives: []
  40       range_: null
  41       units: grated
  42       value: ½C
  43     name: Parmesan, plus 1 C.
  44     note: null
  45   - amount:
  46       alternatives: []
  47       range_: null
  48       units: T.
  49       value: '12'
  50     name: Butter, melted
  51     note: null
  52   - amount:
  53       alternatives: []
  54       range_: null
  55       units: C.
  56       value: '2'
  57     name: Mayonnaise
  58     note: null
  59   - amount:
  60       alternatives: []
  61       range_: null
  62       units: oz.
  63       value: '8'
  64     name: fresh Mushrooms, chopped and sautéed in butter
  65     note: null
  66   - amount:
  67       alternatives: []
  68       range_: null
  69       units: oz.
  70       value: '5.6'
  71     name: French-Fried Onion Rings
  72     note: null
  73   name: null
  74 name: Polenta-Mushroom Canape
  75 source: null
  76 tags: null
  77 url: null
  78 yield_: 4 dozen