recipe/Mango-Avocado_Rolls

   1 author: null
   2 directions: 'Combine avocado, lime juice, and lime zest in a small bowl.  Stir in
   3   bell pepper, cream cheese, green onions, cilantro and chile sauce; set aside.
   4
   5
   6   Fill a 9” diameter bowl (or pie plate) with warm paper.  Submerge 1 rice paper
   7   wrapper 10 seconds in water, or just until it becomes soft (it will become more
   8   pliable as you assemble on it).  Remove wrapper to a flat work surface.  Spoon
   9   a scant ¼ C. avocado mixture just below the middle of rice paper wrapper, leaving
  10   1” border on either side.  Top with ¼ C. alfalfa sprouts and 2-3 mango slices.  Fold
  11   bottom of rice paper wrapper over filling, pressing filling as you go.  Fold both
  12   sides of rice paper inward.  Gently press to seal.  Roll up wrapper to top edge.  Brush
  13   water on top edge, if necessary, to seal.  Repeat with remaining wrappers, avocados,
  14   sprouts and mango.'
  15 ingredient_blocks:
  16 - ingredients:
  17   - amount:
  18       alternatives: []
  19       range_: null
  20       units: C.
  21       value: ⅔
  22     name: Diced Avocado
  23     note: null
  24   - amount:
  25       alternatives: []
  26       range_: null
  27       units: T.
  28       value: '2'
  29     name: Lime Juice
  30     note: null
  31   - amount:
  32       alternatives: []
  33       range_: null
  34       units: t.
  35       value: '2'
  36     name: grated Lime Zest
  37     note: null
  38   - amount:
  39       alternatives: []
  40       range_: null
  41       units: C.
  42       value: ⅔
  43     name: finely chopped red pepper
  44     note: null
  45   - amount:
  46       alternatives: []
  47       range_: null
  48       units: C.
  49       value: ½
  50     name: cream cheese, softened
  51     note: null
  52   - amount:
  53       alternatives: []
  54       range_: null
  55       units: C.
  56       value: ⅓
  57     name: thinly sliced Green Onions
  58     note: null
  59   - amount:
  60       alternatives: []
  61       range_: null
  62       units: C.
  63       value: ⅓
  64     name: chopped Cilantro
  65     note: null
  66   - amount:
  67       alternatives: []
  68       range_: null
  69       units: t.
  70       value: '1'
  71     name: Chile Sauce, such as sriracha
  72     note: null
  73   - amount:
  74       alternatives: []
  75       range_: null
  76       units: null
  77       value: '8'
  78     name: 8.5” Rice paper Wrappers
  79     note: null
  80   - amount:
  81       alternatives: []
  82       range_: null
  83       units: C.
  84       value: '2'
  85     name: Alfalfa Sprouts
  86     note: null
  87   - amount:
  88       alternatives: []
  89       range_: null
  90       units: C.
  91       value: 1½
  92     name: thinly sliced Fresh Mango
  93     note: null
  94   name: null
  95 name: Mango-Avocado Rolls
  96 source: 'Vegetarian Times Issue: September 1, 2009   p.40'
  97 tags:
  98 - favorites/emily***
  99 url: http://www.vegetariantimes.com/recipes/11061
 100 yield_: 4 servings (2 rolls each)