recipe/Herb_Roasted_Turkey_Breast

   1 author: Ina Garten FoodNetwork 2008
   2 directions: 'Preheat oven to 325F.  Place the turkey breast, skin side up, on a
   3   rack in a roasting pan.
   4
   5
   6   In a small bowl, combine the garlic, mustard, herbs, salt, pepper, olive oil and
   7   lemon juice to make a paste.  Loosen the skin from the meat gently with your fingers
   8   and smear half of the paste directly on the meat.  Spread the remaining paste
   9   evenly on the skin.  Pour the wine into the bottom of the roasting pan.
  10
  11
  12   Roast the turkey for 1¾ to 2 hours, until the skin is golden brown and an instant-read
  13   thermometer registers 165F when inserted into the thickest and meatiest areas
  14   of the breast (I test several places).  If the skin is over-browning, cover the
  15   breast loosely with aluminum foil.  When the turkey is done, cover with foil and
  16   allow it to rest at room temperature for 15 min.  Slice and serve with the pan
  17   juices over the turkey.'
  18 ingredient_blocks:
  19 - ingredients:
  20   - amount:
  21       alternatives: []
  22       range_: null
  23       units: breast
  24       value: '1'
  25     name: turkey, bone-in
  26     note: null
  27   - amount:
  28       alternatives: []
  29       range_: null
  30       units: T.
  31       value: '1'
  32     name: minced Garlic (3 cloves)
  33     note: null
  34   - amount:
  35       alternatives: []
  36       range_: null
  37       units: t.
  38       value: '2'
  39     name: Dry Mustard
  40     note: null
  41   - amount:
  42       alternatives: []
  43       range_: null
  44       units: T.
  45       value: '1'
  46     name: chopped fresh Rosemary Leaves
  47     note: null
  48   - amount:
  49       alternatives: []
  50       range_: null
  51       units: T.
  52       value: '1'
  53     name: chopped Fresh Sage Leaves
  54     note: null
  55   - amount:
  56       alternatives: []
  57       range_: null
  58       units: t.
  59       value: '1'
  60     name: chopped Fresh Thyme Leaves
  61     note: null
  62   - amount:
  63       alternatives: []
  64       range_: null
  65       units: t.
  66       value: '2'
  67     name: kosher salt
  68     note: null
  69   - amount:
  70       alternatives: []
  71       range_: null
  72       units: t.
  73       value: '1'
  74     name: ground black pepper
  75     note: null
  76   - amount:
  77       alternatives: []
  78       range_: null
  79       units: T.
  80       value: '2'
  81     name: olive oil
  82     note: null
  83   - amount:
  84       alternatives: []
  85       range_: null
  86       units: T.
  87       value: '2'
  88     name: freshly squeezed lemon juice
  89     note: null
  90   - amount:
  91       alternatives: []
  92       range_: null
  93       units: C.
  94       value: '1'
  95     name: Dry White Wine
  96     note: null
  97   name: null
  98 name: Herb Roasted Turkey Breast
  99 source: null
 100 tags: null
 101 url: null
 102 yield_: 6 servings