recipe/Grilled_Eggplant_and_Goat_Cheese_Salad

   1 author: Giada De Laurentiis
   2 directions: 'Place a grill pan over medium-high heat or preheat a gas or charcoal
   3   grill.  Drizzle 3 T. olive oil over the slices of eggplant and toss to coat.  Grill
   4   the eggplant until tender and grill marks appear, about 3-4 min. per side.
   5
   6
   7   Place the eggplant side-by-side on a serving platter.  Sprinkle with pine nuts,
   8   goat cheese, basil and mint.  Drizzle with 3 T. extra-virgin olive oil, balsamic
   9   vinegar, salt & pepper.
  10
  11
  12   Note: Plating the eggplant this way allows the cheese to stay bright white.  The
  13   salt & pepper showed up on it.  The herbs remain green and fluffy.  The grill
  14   marks on the eggplant were distinct.'
  15 ingredient_blocks:
  16 - ingredients:
  17   - amount:
  18       alternatives: []
  19       range_: null
  20       units: T.
  21       value: '3'
  22     name: olive oil
  23     note: null
  24   - amount:
  25       alternatives: []
  26       range_: null
  27       units: Japanese
  28       value: '7'
  29     name: Eggplants, ends trimmed, cut into 1” wide slices
  30     note: null
  31   - amount:
  32       alternatives: []
  33       range_: null
  34       units: C.
  35       value: ½
  36     name: Toasted Pine Nuts
  37     note: null
  38   - amount:
  39       alternatives: []
  40       range_: null
  41       units: oz.
  42       value: '3'
  43     name: Goat Cheese, crumbled
  44     note: null
  45   - amount:
  46       alternatives: []
  47       range_: null
  48       units: C.
  49       value: ⅓
  50     name: Basil Leaves, thinly sliced
  51     note: null
  52   - amount:
  53       alternatives: []
  54       range_: null
  55       units: T.
  56       value: '2'
  57     name: chopped fresh Mint Leaves
  58     note: null
  59   - amount:
  60       alternatives: []
  61       range_: null
  62       units: T.
  63       value: '3'
  64     name: extra-virgin olive oil
  65     note: null
  66   - amount:
  67       alternatives: []
  68       range_: null
  69       units: T.
  70       value: '3'
  71     name: Balsamic Vinegar
  72     note: null
  73   - amount:
  74       alternatives: []
  75       range_: null
  76       units: t.
  77       value: ½
  78     name: kosher salt
  79     note: null
  80   - amount:
  81       alternatives: []
  82       range_: null
  83       units: t.
  84       value: ½
  85     name: black pepper
  86     note: null
  87   name: null
  88 name: Grilled Eggplant and Goat Cheese Salad
  89 source: null
  90 tags:
  91 - course/salad
  92 url: null
  93 yield_: 4-6 servings