recipe/Fresh_Raspberry_CrÃ¨me_Brulee

   1 author: null
   2 directions: 'Preheat the oven to 375F and place rack in center of oven.  Put 12
   3   custard cups into a larger pan that can hold a water bath.
   4
   5
   6   In a saucepan scald the cream with the vanilla bean.  Let it cool.
   7
   8
   9   Combine the eggs with the sugar and strain the milk mixture into the egg mixture.
  10
  11
  12   Place the berries into each serving cup.  Pour the custard mixture through a strainer
  13   on top of berries.  Fill pan with hot water to ½”.  Bake in oven for 30-40 min.
  14   or until knife inserted in center comes out clean.  Cool.
  15
  16
  17   Place about 2 T. turbinado sugar evenly onto top of each custard.  Place under
  18   a broiler or use a torch to caramelize—watch carefully as it burns easily!'
  19 ingredient_blocks:
  20 - ingredients:
  21   - amount:
  22       alternatives: []
  23       range_: null
  24       units: C.
  25       value: '2'
  26     name: Whole Milk
  27     note: null
  28   - amount:
  29       alternatives: []
  30       range_: null
  31       units: C.
  32       value: '2'
  33     name: heavy whipping cream
  34     note: null
  35   - amount:
  36       alternatives: []
  37       range_: null
  38       units: large
  39       value: '1'
  40     name: vanilla bean, split and scraped
  41     note: null
  42   - amount:
  43       alternatives: []
  44       range_: null
  45       units: large
  46       value: '6'
  47     name: eggs, beaten
  48     note: null
  49   - amount:
  50       alternatives: []
  51       range_: null
  52       units: C.
  53       value: ½
  54     name: granulated sugar
  55     note: null
  56   - amount:
  57       alternatives: []
  58       range_: null
  59       units: pint
  60       value: '1'
  61     name: raspberries, washed and dried
  62     note: null
  63   - amount:
  64       alternatives: []
  65       range_: null
  66       units: C.
  67       value: ½
  68     name: turbinado sugar
  69     note: null
  70   name: null
  71 name: Fresh Raspberry Crème Brulee
  72 source: null
  73 tags: null
  74 url: null
  75 yield_: 12 servings