recipe/Cream_Scones_with_Currants

   1 author: Television Food Network, copyright 2001
   2 directions: 'Preheat oven to 425F.  Line a baking sheet with parchment paper.
   3
   4
   5   In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, sugar, and salt.  Add
   6   the butter and work it into the flour mixture with your fingers or a pastry blender,
   7   until it resembles a coarse meal.  Stir in zest and currants.
   8
   9
  10   In a small bowl, beat the egg and 4 T. or the cream together with a fork.  Add
  11   to the flour mixture and mix with your hands until the dough just comes together.  (If
  12   the dough seems dry, add the extra tablespoon of cream.)  Turn the dough out onto
  13   a lightly floured work surface.  Pat the dough into a 6” round about 1” thick.  Cut
  14   into 8 equal sized wedges.  Space the scones evenly on the prepared baking sheet.  Bake
  15   until golden brown, about 12-15 min.  Serve warm.
  16
  17
  18   Note: For a richer, darker crust: Brush the tops of the scones with heavy cream
  19   and sprinkle with sugar before baking.'
  20 ingredient_blocks:
  21 - ingredients:
  22   - amount:
  23       alternatives: []
  24       range_: null
  25       units: C.
  26       value: 1¾
  27     name: Unbleached all-purpose flour
  28     note: null
  29   - amount:
  30       alternatives: []
  31       range_: null
  32       units: t.
  33       value: 2½
  34     name: baking powder
  35     note: null
  36   - amount:
  37       alternatives: []
  38       range_: null
  39       units: T.
  40       value: '3'
  41     name: Sugar
  42     note: null
  43   - amount:
  44       alternatives: []
  45       range_: null
  46       units: t.
  47       value: ¼
  48     name: fine Salt
  49     note: null
  50   - amount:
  51       alternatives: []
  52       range_: null
  53       units: T.
  54       value: '6'
  55     name: unsalted butter, cut into ½” cubes and refrigerated
  56     note: null
  57   - amount:
  58       alternatives: []
  59       range_: null
  60       units: t.
  61       value: '2'
  62     name: finely grated orange zest
  63     note: null
  64   - amount:
  65       alternatives: []
  66       range_: null
  67       units: C.
  68       value: ¼
  69     name: dried Currants
  70     note: null
  71   - amount:
  72       alternatives: []
  73       range_: null
  74       units: large
  75       value: '1'
  76     name: Egg
  77     note: null
  78   - amount:
  79       alternatives: []
  80       range_: null
  81       units: T.
  82       value: 4-5
  83     name: heavy cream or Half-and-Half
  84     note: null
  85   name: null
  86 name: Cream Scones with Currants
  87 source: null
  88 tags: null
  89 url: null
  90 yield_: 8 scones