recipe/Chinese_Noodle_Salad

   1 author: Food for Life, Neil Barnard, MD
   2 directions: 'Place the shredded cabbage in a large mixing bowl.
   3
   4
   5   Toast the almonds and sesame seeds by placing them in an ovenproof dish and baking
   6   at 350F for 5-10 min., until lightly browned and fragrant.  Watch carefully as
   7   they burn easily!  Remove from oven and add to the cabbage, along with the green
   8   onions.  Coarsely crush the ramen noodles and add them to the salad, uncooked,
   9   along with the packet of seasoning mix.  Mix the remaining ingredients together
  10   and pour over salad.  Let stand 30 min. or more before serving.  The noodles become
  11   soft as the salad stands.  Garnish with cilantro just before serving, if desired.
  12
  13
  14   Note: Be sure the ramen noodles are not fried and that the seasonings do not include
  15   animal products or tropical oils.'
  16 ingredient_blocks:
  17 - ingredients:
  18   - amount:
  19       alternatives: []
  20       range_: null
  21       units: C.
  22       value: 6-8
  23     name: finely shredded green cabbage (or a mix of green and red)
  24     note: null
  25   - amount:
  26       alternatives: []
  27       range_: null
  28       units: C.
  29       value: ½
  30     name: slivered almonds (or pumpkin seeds), toasted
  31     note: null
  32   - amount:
  33       alternatives: []
  34       range_: null
  35       units: C.
  36       value: ¼
  37     name: sesame seeds, toasted
  38     note: null
  39   - amount:
  40       alternatives: []
  41       range_: null
  42       units: green
  43       value: 3-4
  44     name: onions, thinly sliced (or ¼ C. finely chopped red onion)
  45     note: null
  46   - amount:
  47       alternatives: []
  48       range_: null
  49       units: package
  50       value: '1'
  51     name: ramen noodle soup
  52     note: null
  53   - amount:
  54       alternatives: []
  55       range_: null
  56       units: T.
  57       value: '1'
  58     name: toasted sesame oil
  59     note: null
  60   - amount:
  61       alternatives: []
  62       range_: null
  63       units: C.
  64       value: ⅓
  65     name: seasoned rice vinegar
  66     note: null
  67   - amount:
  68       alternatives: []
  69       range_: null
  70       units: T.
  71       value: '2'
  72     name: raw sugar or other sweetener
  73     note: null
  74   - amount:
  75       alternatives: []
  76       range_: null
  77       units: t.
  78       value: ½
  79     name: black pepper
  80     note: null
  81   - amount:
  82       alternatives: []
  83       range_: null
  84       units: garnish
  85       value: '1'
  86     name: Cilantro (optional)
  87     note: null
  88   name: null
  89 name: Chinese Noodle Salad
  90 source: null
  91 tags: null
  92 url: null
  93 yield_: 8 servings