recipe/Chicken_and_Chickpea_Tagine_with_Apricots

   1 author: Bobby Flay FoodNetwork 2006
   2 directions: 'Preheat oven to 400F.  Heat canola oil in a large Dutch oven or a tagine
   3   over high heat.  Season chicken with salt & pepper on both sides and place in
   4   the hot pan, skin side down, in batches if needed; cook until golden brown.  Turn
   5   the thighs over and cook for 2 min. longer.  Remove the chicken to a plate.
   6
   7
   8   Remove all but 2 T. of the oil from the pan then add the olive oil and heat over
   9   medium heat.  Add the onions and cook until soft.  Add the garlic and cook for
  10   30 sec.  Add the ras-al-hanut and cook another 30 sec.  Add the saffron with the
  11   soaking liquid, cinnamon stick, tomatoes, chickpeas, and apricots and bring to
  12   a simmer.  Nestle the chicken into the mixture and bring to a simmer.  Cover and
  13   cook in the oven for 35-40 min. or until chicken is tender.  Do not remove the
  14   lid to check on the chicken until this time.  Garnish each serving with a dollop
  15   of Harissa Sauce, parsley & cilantro.
  16
  17
  18   Serve with Couscous with currants, almonds & parsley.'
  19 ingredient_blocks:
  20 - ingredients:
  21   - amount:
  22       alternatives: []
  23       range_: null
  24       units: T.
  25       value: '2'
  26     name: Canola Oil
  27     note: null
  28   - amount:
  29       alternatives: []
  30       range_: null
  31       units: Chicken
  32       value: '8'
  33     name: Thighs
  34     note: null
  35   - amount:
  36       alternatives: []
  37       range_: null
  38       units: '&'
  39       value: Salt
  40     name: Pepper
  41     note: null
  42   - amount:
  43       alternatives: []
  44       range_: null
  45       units: T.
  46       value: '2'
  47     name: olive oil
  48     note: null
  49   - amount:
  50       alternatives: []
  51       range_: null
  52       units: large
  53       value: '1'
  54     name: Yellow Onion, peeled, halved, and thinly sliced
  55     note: null
  56   - amount:
  57       alternatives: []
  58       range_: null
  59       units: cloves
  60       value: '2'
  61     name: Garlic, finely chopped
  62     note: null
  63   - amount:
  64       alternatives: []
  65       range_: null
  66       units: T.
  67       value: '1'
  68     name: Ras-Al-Hanut, recipe follows
  69     note: null
  70   - amount:
  71       alternatives: []
  72       range_: null
  73       units: Pinch
  74       value: Large
  75     name: Saffron, soaked in ¼ C. warm water
  76     note: null
  77   - amount:
  78       alternatives: []
  79       range_: null
  80       units: Cinnamon
  81       value: '1'
  82     name: Stick
  83     note: null
  84   - amount:
  85       alternatives: []
  86       range_: null
  87       units: oz.
  88       value: '15'
  89     name: (1 can) Diced Tomatoes, drained
  90     note: null
  91   - amount:
  92       alternatives: []
  93       range_: null
  94       units: oz.
  95       value: '15'
  96     name: (1 can) Chickpeas, rinsed and drained
  97     note: null
  98   - amount:
  99       alternatives: []
 100       range_: null
 101       units: C.
 102       value: ¾
 103     name: Dried Apricots, sliced in half-moons
 104     note: null
 105   - amount:
 106       alternatives: []
 107       range_: null
 108       units: C.
 109       value: ½
 110     name: Harissa Sauce
 111     note: null
 112   - amount:
 113       alternatives: []
 114       range_: null
 115       units: garnish
 116       value: '1'
 117     name: Chopped Flat Leaf Parsley
 118     note: null
 119   - amount:
 120       alternatives: []
 121       range_: null
 122       units: garnish
 123       value: '1'
 124     name: Chopped fresh Cilantro
 125     note: null
 126   name: null
 127 - ingredients:
 128   - amount:
 129       alternatives: []
 130       range_: null
 131       units: C.
 132       value: ½
 133     name: Crème Fraiche of Sour Cream
 134     note: null
 135   - amount:
 136       alternatives: []
 137       range_: null
 138       units: T.
 139       value: '1'
 140     name: Harissa
 141     note: null
 142   - amount:
 143       alternatives: []
 144       range_: null
 145       units: dash
 146       value: '1'
 147     name: Salt
 148     note: null
 149   name: Harissa Sauce
 150 name: Chicken and Chickpea Tagine with Apricots
 151 source: null
 152 tags: null
 153 url: null
 154 yield_: 4 servings