recipe/Arroz_con_Pollo

   1 author: Ingrid Hoffman
   2 directions: 'Place chicken, quartered onions, 1 C. broth, beer, adobo, Worcestershire
   3   sauce, ½ of the cilantro, and garlic in a large pot or skillet over high heat.  Bring
   4   to a boil, reduce heat to medium-low, cover, and simmer until chicken is cooked
   5   through, 30-35 min.  Remove the chicken to a plate and set aside to cool; once
   6   cool shred and set aside.  Strain the broth into a bowl through a fine-mesh sieve
   7   discarding the onion pieces.
   8
   9
  10   Pour the broth into a measuring cup and add water to make 4 C. liquid.  Return
  11   it to the pot or skillet and add the rice, peas, carrots, green beans, ketchup,
  12   and salt.  Stir well and bring to a boil.  Let the liquid evaporate to just below
  13   the level of the rice, about 10 min., and then reduce the heat to low, cover,
  14   and cook until the rice is tender and fully cooked, 25 min.
  15
  16
  17   Meanwhile, melt the butter in a large skillet over medium heat.  Add the peppers
  18   and the remaining sliced onions and cook until they’re tender, 8 min.  Shred the
  19   cooked chicken meat discarding the skin and bones, and add the chicken to the
  20   vegetables.  Cook until it is heated through, 2 to 3 min.  Fluff the rice with
  21   a fork and add the chicken and vegetables to the rice mixture.  Stir in the olives,
  22   sprinkle with the remaining cilantro and serve.'
  23 ingredient_blocks:
  24 - ingredients:
  25   - amount:
  26       alternatives: []
  27       range_: null
  28       units: lb.
  29       value: 3-4
  30     name: Chicken, cut into 8 serving pieces
  31     note: null
  32   - amount:
  33       alternatives: []
  34       range_: null
  35       units: medium
  36       value: '1'
  37     name: Yellow Onion, quartered, plus ½ yellow onion, thinly sliced
  38     note: null
  39   - amount:
  40       alternatives: []
  41       range_: null
  42       units: C.
  43       value: '4'
  44     name: Chicken Broth, low-sodium
  45     note: null
  46   - amount:
  47       alternatives: []
  48       range_: null
  49       units: C.
  50       value: '1'
  51     name: Light Beer, such as lager
  52     note: null
  53   - amount:
  54       alternatives: []
  55       range_: null
  56       units: T.
  57       value: '3'
  58     name: Adobo seasoning
  59     note: null
  60   - amount:
  61       alternatives: []
  62       range_: null
  63       units: T.
  64       value: '3'
  65     name: Worcestershire Sauce
  66     note: null
  67   - amount:
  68       alternatives: []
  69       range_: null
  70       units: C.
  71       value: '1'
  72     name: fresh Cilantro Leaves
  73     note: null
  74   - amount:
  75       alternatives: []
  76       range_: null
  77       units: cloves
  78       value: '6'
  79     name: garlic, roughly chopped
  80     note: null
  81   - amount:
  82       alternatives: []
  83       range_: null
  84       units: C.
  85       value: '3'
  86     name: White Rice, uncooked
  87     note: null
  88   - amount:
  89       alternatives: []
  90       range_: null
  91       units: C.
  92       value: '1'
  93     name: fresh or frozen Peas
  94     note: null
  95   - amount:
  96       alternatives: []
  97       range_: null
  98       units: medium
  99       value: '2'
 100     name: Carrots, finely diced
 101     note: null
 102   - amount:
 103       alternatives: []
 104       range_: null
 105       units: oz.
 106       value: '8'
 107     name: Green Beans, trimmed and quartered
 108     note: null
 109   - amount:
 110       alternatives: []
 111       range_: null
 112       units: C.
 113       value: '1'
 114     name: Ketchup
 115     note: null
 116   - amount:
 117       alternatives: []
 118       range_: null
 119       units: t.
 120       value: '1'
 121     name: Salt
 122     note: null
 123   - amount:
 124       alternatives: []
 125       range_: null
 126       units: T.
 127       value: '3'
 128     name: unsalted butter
 129     note: null
 130   - amount:
 131       alternatives: []
 132       range_: null
 133       units: null
 134       value: ½
 135     name: Red Bell Pepper, cored, seeded, ribbed and thinly sliced
 136     note: null
 137   - amount:
 138       alternatives: []
 139       range_: null
 140       units: null
 141       value: ½
 142     name: Green Bell Pepper, cored, seeded, ribbed & thinly sliced
 143     note: null
 144   - amount:
 145       alternatives: []
 146       range_: null
 147       units: C.
 148       value: '1'
 149     name: Pimento Stuffed Olives
 150     note: null
 151   name: null
 152 name: Arroz con Pollo
 153 source: null
 154 tags: null
 155 url: null
 156 yield_: 4-6 servings