recipe/Chinese_Chicken_Salad_2

   1 author: Barefoot Contessa Parties!, 2001
   2 directions: 'Preheat oven to 350F.
   3
   4
   5   Place the chicken breasts on a sheet pan and rub the skin with olive oil.  Sprinkle
   6   liberally with salt and pepper.  Roast for 35 to 40 min., until the chicken is
   7   just cooked.  Set aside until cool enough to handle.  Remove the meat from the
   8   bones, discard the skin, and shred the chicken in large bite-sized pieces.
   9
  10
  11   Blanch the asparagus in a pot of boiling salted water for 3 to 5 min. until crisp-tender.  Plunge
  12   into ice water to stop the cooking.  Drain.  Cut the peppers in strips about the
  13   size of the asparagus pieces.  Combine the cut chicken, asparagus, and peppers
  14   in a large bowl.
  15
  16
  17   Whisk together all of the ingredients for the dressing and pour over the chicken
  18   and vegetables.  Add the scallions and sesame seeds and season to taste.  Serve
  19   cold or at room temperature.'
  20 ingredient_blocks:
  21 - ingredients:
  22   - amount:
  23       alternatives: []
  24       range_: null
  25       units: split
  26       value: '4'
  27     name: Chicken Breasts (bone-in, skin on)
  28     note: null
  29   - amount:
  30       alternatives: []
  31       range_: null
  32       units: T.
  33       value: '1'
  34     name: olive oil
  35     note: null
  36   - amount:
  37       alternatives: []
  38       range_: null
  39       units: dash
  40       value: '1'
  41     name: kosher salt
  42     note: null
  43   - amount:
  44       alternatives: []
  45       range_: null
  46       units: dash
  47       value: '1'
  48     name: Freshly ground black pepper
  49     note: null
  50   - amount:
  51       alternatives: []
  52       range_: null
  53       units: lb.
  54       value: ½
  55     name: Asparagus, ends removed, and cut in thirds diagonally
  56     note: null
  57   - amount:
  58       alternatives: []
  59       range_: null
  60       units: null
  61       value: '1'
  62     name: Red Bell pepper, cored and seeded
  63     note: null
  64   - amount:
  65       alternatives: []
  66       range_: null
  67       units: Green
  68       value: '2'
  69     name: Onions (white and green parts), sliced diagonally
  70     note: null
  71   - amount:
  72       alternatives: []
  73       range_: null
  74       units: T.
  75       value: '1'
  76     name: White Sesame Seeds, toasted
  77     note: null
  78   name: null
  79 - ingredients:
  80   - amount:
  81       alternatives: []
  82       range_: null
  83       units: C.
  84       value: ½
  85     name: vegetable oil
  86     note: null
  87   - amount:
  88       alternatives: []
  89       range_: null
  90       units: C.
  91       value: ¼
  92     name: good Apple Cider Vinegar
  93     note: null
  94   - amount:
  95       alternatives: []
  96       range_: null
  97       units: T.
  98       value: '3'
  99     name: Soy Sauce
 100     note: null
 101   - amount:
 102       alternatives: []
 103       range_: null
 104       units: T.
 105       value: 1½
 106     name: Dark Sesame Oil
 107     note: null
 108   - amount:
 109       alternatives: []
 110       range_: null
 111       units: T.
 112       value: ½
 113     name: Honey
 114     note: null
 115   - amount:
 116       alternatives: []
 117       range_: null
 118       units: clove
 119       value: '1'
 120     name: Garlic, minced
 121     note: null
 122   - amount:
 123       alternatives: []
 124       range_: null
 125       units: t.
 126       value: ½
 127     name: peeled, grated fresh Ginger
 128     note: null
 129   - amount:
 130       alternatives: []
 131       range_: null
 132       units: T.
 133       value: ½
 134     name: Sesame Seeds, toasted
 135     note: null
 136   - amount:
 137       alternatives: []
 138       range_: null
 139       units: C.
 140       value: ¼
 141     name: smooth peanut butter
 142     note: null
 143   - amount:
 144       alternatives: []
 145       range_: null
 146       units: t.
 147       value: '2'
 148     name: kosher salt
 149     note: null
 150   - amount:
 151       alternatives: []
 152       range_: null
 153       units: t.
 154       value: ½
 155     name: freshly ground black pepper
 156     note: null
 157   name: For the dressing
 158 name: Chinese Chicken Salad
 159 source: null
 160 tags: null
 161 url: null
 162 yield_: 12 servings