recipe/Asian_Pear_Salad_with_Tamari_Pecans_and_Maytag_Blue_Cheese

   1 author: Michel Nischan
   2 directions: "Tamari Pecans:\tYield: 1 C.\n1 T. Tamari Sauce\n2 t. Molasses\n1 dash\
   3   \ cayenne pepper\n1 dash salt\n1 C. pecan halves\n\nIn a small bowl,  combine\
   4   \ the vinegar & syrup.  Whisk in the oil and set aside.\nIn a large bowl, combine\
   5   \ the greens, pecans & currants.  Sprinkle with the cheese and season lightly\
   6   \ with salt & pepper.  Whisk the dressing again & drizzle it over the salad.\n\
   7   \nToss the salad gently and briefly; you do not want the cheese to crumble any\
   8   \ further and clump together.  Divide the salad among 4 chilled salad plates.\
   9   \  Fan the pear slices over each serving.\n\nPear Syrup:\nPut the pear juice in\
  10   \ a saucepan and set over medium heat.  Bring to a simmer and skim the thick foam\
  11   \ that rises to the surface.  Reduce the heat to low and simmer very gently, skimming\
  12   \ occasionally, for 30-40 min., or until the juice reduces to the consistency\
  13   \ of maple syrup.  Let cool to room temperature.  Use now or cover & refrigerate\
  14   \ for up to 3 weeks.\n\nTamari Pecans:\nPreheat oven to 350F.  In a shallow bowl,\
  15   \ stir the tamari & molasses together to blend.  Season with cayenne and salt,\
  16   \ to taste.  Add the pecans and toss until they are coated.  Transfer to a clean\
  17   \ towel and let drain briefly.  Spread on a wire rack on a baking sheet and roast\
  18   \ for about 10 min., or until fairly dry & toasted.  Remove from oven and cool\
  19   \ completely.  Chop into ¼” pieces."
  20 ingredient_blocks:
  21 - ingredients:
  22   - amount:
  23       alternatives: []
  24       range_: null
  25       units: T.
  26       value: '2'
  27     name: pear or cider vinegar
  28     note: null
  29   - amount:
  30       alternatives: []
  31       range_: null
  32       units: t.
  33       value: '4'
  34     name: pear syrup, recipe follows
  35     note: null
  36   - amount:
  37       alternatives: []
  38       range_: null
  39       units: t.
  40       value: '1'
  41     name: extra-virgin olive oil
  42     note: null
  43   - amount:
  44       alternatives: []
  45       range_: null
  46       units: C.
  47       value: '6'
  48     name: mixed bitter salad greens, baby mustard, lovage, arugula, dandelion
  49     note: null
  50   - amount:
  51       alternatives: []
  52       range_: null
  53       units: C.
  54       value: ¼
  55     name: tamari pecans, chopped, recipe follows
  56     note: null
  57   - amount:
  58       alternatives: []
  59       range_: null
  60       units: C.
  61       value: ¼
  62     name: dreid currants or chopped raisins
  63     note: null
  64   - amount:
  65       alternatives: []
  66       range_: null
  67       units: C.
  68       value: ¼
  69     name: blue cheese, crumbled and chilled
  70     note: null
  71   - amount:
  72       alternatives: []
  73       range_: null
  74       units: dash
  75       value: '1'
  76     name: salt
  77     note: null
  78   - amount:
  79       alternatives: []
  80       range_: null
  81       units: dash
  82       value: '1'
  83     name: black pepper
  84     note: null
  85   - amount:
  86       alternatives: []
  87       range_: null
  88       units: ripe
  89       value: '1'
  90     name: asian pear, cored, peeled, and thinly sliced (doesn’t turn brown)
  91     note: null
  92   name: null
  93 - ingredients:
  94   - amount:
  95       alternatives: []
  96       range_: null
  97       units: C.
  98       value: '3'
  99     name: pear juice
 100     note: null
 101   name: 'Pear Syrup (Yield: ⅓ C.)'
 102 name: Asian Pear Salad with Tamari Pecans & Maytag Blue Cheese
 103 source: 'Taste Pure & Simple: Irresistible Recipes for Good Food & Good Health.  pub:
 104   Cronicle Book 2003'
 105 tags:
 106 - course/salad
 107 - favorites/emily?
 108 url: null
 109 yield_: 4 servings