recipe/Ultimate_Fish_Sammie

   1 author: Tyler Florence FoodNetwork 2006
   2 directions: "1 C. Mayonnaise\t\t\t\t\t\t1 Lemon, juiced\n1 handful fresh Parsley\
   3   \ Leaves, finely chopped\n1 handful fresh Basil Leaves, finely chopped\n1 handful\
   4   \ Chives, finely chopped\t\t\t\tkosher salt\nblack pepper\t\t\t\t\t\t\t2 T. olive\
   5   \ oil\n\n12” Sourdough Baguette\n1 C. lightly packed hydroponic arugula (leafy\
   6   \ variety, with stems)\n1 Ripe Avocado, cut in thick slices\nBeefsteak Tomato,\
   7   \ cut in thick slices\nSalt & black pepper\n\nPreheat oven to 350F.\n\nPut a large\
   8   \ sheet tray in oven and heat it for 30 min.\n\nPat halibut dry.  If you have\
   9   \ a tail piece, cut the fillet down the middle so you can invert the 2 pieces\
  10   \ next to each other to form a nice rectangle shape that matches the bread.  Set\
  11   \ up a breading station with flour, beaten egg and milk, and bread crumbs in separate\
  12   \ containers.  Season with salt & pepper.  Dip each fillet into the flour, egg\
  13   \ mixture, and then panko.  Set aside on a tray at room temperature to let the\
  14   \ coating set.\n\nPull out sheet tray from oven, add a 2-count of oil and transfer\
  15   \ breaded fish to tray.  Sprinkle with olive oil.  Bake for 30 min. or until golden\
  16   \ brown.\n\nCombine lemon herb mayonnaise ingredients in a bowl and blend until\
  17   \ well combined.  Season with salt & pepper, to taste.  Split the baguette in\
  18   \ half horizontally.  Open it up and toast it in a hot oven until just warmed\
  19   \ through.  Smear each half with lemon herb mayonnaise and stack up arugula, tomato\
  20   \ & avocado on 1 half.  Top with crispy panko fish fillets and top with other\
  21   \ half of bread.  Skewer in 2 places and cut across the middle.  Serve more lemon-herb\
  22   \ mayonnaise on the side."
  23 ingredient_blocks:
  24 - ingredients:
  25   - amount:
  26       alternatives: []
  27       range_: null
  28       units: Whole
  29       value: '1'
  30     name: Tail Piece Fresh Halibut (1¼” thick by about 12” long)
  31     note: null
  32   - amount:
  33       alternatives: []
  34       range_: null
  35       units: C.
  36       value: '1'
  37     name: all-purpose flour
  38     note: null
  39   - amount:
  40       alternatives: []
  41       range_: null
  42       units: Egg,
  43       value: '1'
  44     name: beaten
  45     note: null
  46   - amount:
  47       alternatives: []
  48       range_: null
  49       units: C.
  50       value: '1'
  51     name: Milk
  52     note: null
  53   - amount:
  54       alternatives: []
  55       range_: null
  56       units: C.
  57       value: 1½
  58     name: Panko Bread Crumbs
  59     note: null
  60   - amount:
  61       alternatives: []
  62       range_: null
  63       units: salt
  64       value: kosher
  65     name: '& freshly ground black pepper'
  66     note: null
  67   - amount:
  68       alternatives: []
  69       range_: null
  70       units: olive
  71       value: extra-virgin
  72     name: oil
  73     note: null
  74   name: null
  75 name: Ultimate Fish Sammie
  76 source: null
  77 tags: null
  78 url: null
  79 yield_: 2 servings