recipe/Tuscan_Bean_and_Farro_Soup

   1 author: The Italian Slow Cooker
   2 directions: 'In a large skillet, heat the oil over medium heat.  Add the pancetta
   3
   4   and cook for 5 min., or until lightly browned.  Add the onion, celery,
   5
   6   and carrots and cook, stirring often, until softened.  Stir in the
   7
   8   garlic, sage, and marjoram.
   9
  10
  11   Scrape the vegetables into the slow cooker.  Add the beans, tomatoes,
  12
  13   and a pinch of salt and pepper.  Cover and cook on low for 6 hours, or
  14
  15   until the vegetables are tender.
  16
  17
  18   With a slotted spoon or a strainer, transfer the beans and vegetables
  19
  20   to a bowl.  Leave the cooker on.
  21
  22
  23   Let the bean mixture cook slightly.  Place in a food processor and
  24
  25   puree.  The mixture should not be completely smooth.  Scrape it back
  26
  27   into the slow cooker.  Taste for seasoning.  Add the faro and cover.
  28
  29   Cook for 1 to 2 hours more, or until the faro is tender.  Serve hot
  30
  31   with a drizzle of olive oil.'
  32 ingredient_blocks:
  33 - ingredients:
  34   - amount:
  35       alternatives: []
  36       range_: null
  37       units: T.
  38       value: '2'
  39     name: olive oil
  40     note: null
  41   - amount:
  42       alternatives: []
  43       range_: null
  44       units: oz.
  45       value: '4'
  46     name: pancetta, diced (I use bacon)
  47     note: null
  48   - amount:
  49       alternatives: []
  50       range_: null
  51       units: medium
  52       value: '1'
  53     name: onion, chopped
  54     note: null
  55   - amount:
  56       alternatives: []
  57       range_: null
  58       units: medium
  59       value: '2'
  60     name: celery ribs, chopped
  61     note: null
  62   - amount:
  63       alternatives: []
  64       range_: null
  65       units: medium
  66       value: '2'
  67     name: carrots, chopped
  68     note: null
  69   - amount:
  70       alternatives: []
  71       range_: null
  72       units: cloves
  73       value: '2'
  74     name: garlic, finely chopped
  75     note: null
  76   - amount:
  77       alternatives: []
  78       range_: null
  79       units: leaves
  80       value: '4'
  81     name: sage, chopped, or 2 t. dried
  82     note: null
  83   - amount:
  84       alternatives: []
  85       range_: null
  86       units: t.
  87       value: ½
  88     name: dried marjoram
  89     note: null
  90   - amount:
  91       alternatives: []
  92       range_: null
  93       units: C.
  94       value: '6'
  95     name: Cannellini or Great Northern beans, cooked, or 3 16 oz. cans with liquid
  96     note: null
  97   - amount:
  98       alternatives: []
  99       range_: null
 100       units: C.
 101       value: '1'
 102     name: tomatos, peeled, seeded, and chopped fresh or canned
 103     note: null
 104   - amount:
 105       alternatives: []
 106       range_: null
 107       units: dash
 108       value: '1'
 109     name: salt
 110     note: null
 111   - amount:
 112       alternatives: []
 113       range_: null
 114       units: dash
 115       value: '1'
 116     name: pepper
 117     note: null
 118   - amount:
 119       alternatives: []
 120       range_: null
 121       units: C.
 122       value: '1'
 123     name: farro
 124     note: null
 125   - amount:
 126       alternatives: []
 127       range_: null
 128       units: drizzle
 129       value: '1'
 130     name: olive oil
 131     note: null
 132   name: null
 133 name: Tuscan Bean and Farro Soup
 134 source: null
 135 tags: null
 136 url: null
 137 yield_: 8 servings