recipe/Raspberry_Almond_Shortbread

   1 author: The Manse B&B, Cape May, NJ
   2 directions: 'Preheat oven to 350F.
   3
   4
   5   In a large bowl, combine sugar, butter and almond extract.  Beat at medium speed
   6   scraping bowl often, until creamy (1-2 min.).  Reduce speed to low; add flour.  Continue
   7   beating until well mixed (1-2 min.).
   8
   9
  10   Shape into 1” balls.  Place 2” apart on cookie sheets.  With thumb, make indentation
  11   in center.  Fill dent with ¼ t. jam.  Bake 14-18 min. or until edges are SLIGHTLY
  12   browned.  Let stand 1 min.; remove from cookie sheet.  Note: If cookies spread
  13   too much, chill dough 1 hour or stir in 1-2 T. additional flour.
  14
  15
  16   Glaze:
  17
  18   In small bowl, stir sugar and almond extract.  Add enough water to make a thin
  19   glaze.  Drizzle over cooled cookies.
  20
  21
  22   Store airtight up to 1 week or freeze up to 3 months.'
  23 ingredient_blocks:
  24 - ingredients:
  25   - amount:
  26       alternatives: []
  27       range_: null
  28       units: C.
  29       value: ⅔
  30     name: granulated sugar
  31     note: null
  32   - amount:
  33       alternatives: []
  34       range_: null
  35       units: C.
  36       value: '1'
  37     name: butter, softened
  38     note: null
  39   - amount:
  40       alternatives: []
  41       range_: null
  42       units: t.
  43       value: ½
  44     name: almond extract
  45     note: null
  46   - amount:
  47       alternatives: []
  48       range_: null
  49       units: C.
  50       value: '2'
  51     name: all-purpose flour
  52     note: null
  53   - amount:
  54       alternatives: []
  55       range_: null
  56       units: C.
  57       value: ½
  58     name: raspberry jam
  59     note: null
  60   name: Cookies
  61 - ingredients:
  62   - amount:
  63       alternatives: []
  64       range_: null
  65       units: C.
  66       value: '1'
  67     name: confectioner’s sugar
  68     note: null
  69   - amount:
  70       alternatives: []
  71       range_: null
  72       units: t.
  73       value: 1½
  74     name: almond extract
  75     note: null
  76   - amount:
  77       alternatives: []
  78       range_: null
  79       units: t.
  80       value: 2-3
  81     name: water
  82     note: null
  83   name: Glaze
  84 name: Raspberry Almond Shortbread
  85 source: null
  86 tags:
  87 - course/desert
  88 url: null
  89 yield_: 3½ dozen cookies