recipe/Pecorino_Romano_with_Apples_and_Fig_Jam

   1 author: adapted from Giada De Laurentiis FoodNetwork 2006
   2 directions: 'Preheat oven to 375F.
   3
   4
   5   Place a small saucepan over medium heat.  Add the figs, simple syrup, and brandy.  Bring
   6   the mixture up to a simmer.  Turn off the heat and let sit for 10 min.  Place
   7   the fig mixture and the pecans in a food processor and blend, pulsing a few times,
   8   until pureed. Set aside.
   9
  10
  11   Place the baguette slices on a heavy baking sheet.  Drizzle with olive oil.  Top
  12   each slice with 1 t. grated Pecorino Romano.  Bake until the bread is toasted
  13   and the cheese is melted and golden, about 7 min.
  14
  15
  16   Top each slice with 2 t. of fig jam, a slice of apple and a piece of shaved Pecorino
  17   Romano.  Transfer the toasts to a serving platter and serve.'
  18 ingredient_blocks:
  19 - ingredients:
  20   - amount:
  21       alternatives: []
  22       range_: null
  23       units: dried
  24       value: '9'
  25     name: Figs, halved (original said 6)
  26     note: null
  27   - amount:
  28       alternatives: []
  29       range_: null
  30       units: C.
  31       value: ½
  32     name: Simple Syrup, recipe follows
  33     note: null
  34   - amount:
  35       alternatives: []
  36       range_: null
  37       units: T.
  38       value: '2'
  39     name: Brandy
  40     note: null
  41   - amount:
  42       alternatives: []
  43       range_: null
  44       units: C.
  45       value: ¼
  46     name: chopped toasted Pecans (original recipe said hazelnuts)
  47     note: null
  48   - amount:
  49       alternatives: []
  50       range_: null
  51       units: slices
  52       value: '24'
  53     name: baguette
  54     note: null
  55   - amount:
  56       alternatives: []
  57       range_: null
  58       units: oil
  59       value: olive
  60     name: for drizzling
  61     note: null
  62   - amount:
  63       alternatives: []
  64       range_: null
  65       units: C.
  66       value: ½
  67     name: grated Pecorino Romano
  68     note: null
  69   - amount:
  70       alternatives: []
  71       range_: null
  72       units: large
  73       value: '1'
  74     name: Apple (Granny Smith or Braeburn), thinly sliced into 24 slices
  75     note: null
  76   - amount:
  77       alternatives: []
  78       range_: null
  79       units: lb.
  80       value: ¼
  81     name: chunk Pecorino Romano, for shaving 24 pieces
  82     note: null
  83   name: null
  84 name: Pecorino Romano with Apples & Fig Jam
  85 source: null
  86 tags:
  87 - class/preserve
  88 - class/spread
  89 - course/appetizer
  90 url: null
  91 yield_: 4-6 servings