recipe/Pecan_Encrusted_Chicken

   1 author: Living Without, Fall 2002
   2 directions: 'Preheat oven to 400F.  Combine honey and mustard and set aside.
   3
   4
   5   Dust chicken in GF flour.  Dip in combined egg and water.  Combine pecans, breadcrumbs,
   6   salt and pepper.  Place chicken in breading mixture and coat both sides.
   7
   8
   9   Heat oil in a sauté pan and brown both sides of chicken until dark brown.  Finish
  10   cooking in a preheated oven for 5-10 min., or until no longer pink in the center.  Remove
  11   from the oven and serve with honey mustard.'
  12 ingredient_blocks:
  13 - ingredients:
  14   - amount:
  15       alternatives: []
  16       range_: null
  17       units: C.
  18       value: ¼
  19     name: Honey
  20     note: null
  21   - amount:
  22       alternatives: []
  23       range_: null
  24       units: t.
  25       value: '4'
  26     name: Dijon Mustard (gluten- free (GF)
  27     note: null
  28   - amount:
  29       alternatives: []
  30       range_: null
  31       units: Boneless,
  32       value: '4'
  33     name: Skinless Chicken Breasts (4-6 oz. each), pounded to ¼”
  34     note: null
  35   - amount:
  36       alternatives: []
  37       range_: null
  38       units: Egg,
  39       value: '1'
  40     name: beaten with ½ C. Water
  41     note: null
  42   - amount:
  43       alternatives: []
  44       range_: null
  45       units: C.
  46       value: '1'
  47     name: finely chopped Pecans
  48     note: null
  49   - amount:
  50       alternatives: []
  51       range_: null
  52       units: C.
  53       value: ⅓
  54     name: GF Breadcrumbs
  55     note: null
  56   - amount:
  57       alternatives: []
  58       range_: null
  59       units: t.
  60       value: ½
  61     name: Salt
  62     note: null
  63   - amount:
  64       alternatives: []
  65       range_: null
  66       units: t.
  67       value: ½
  68     name: Pepper
  69     note: null
  70   - amount:
  71       alternatives: []
  72       range_: null
  73       units: T.
  74       value: '1'
  75     name: olive oil
  76     note: null
  77   name: null
  78 name: Pecan Encrusted Chicken
  79 source: null
  80 tags: null
  81 url: null
  82 yield_: 4 servings