recipe/Homemade_Gravy

   1 author: Barefoot Contessa Family Style
   2 directions: 'In a large (10-12”) sauté pan, cook the butter and onions over medium-low
   3   heat for 12-15 min., until the onions are lightly browned.  Don’t rush this step;
   4   it makes all the difference when the onions are well-cooked.
   5
   6
   7   Sprinkle the flour into the pan, whisk in, then add the salt and pepper.  Cook
   8   for 2-3 min.  Add the hot chicken stock mixture and Cognac, and cook uncovered
   9   for 4-5 min. until thickened.  Add the wine and cream, if desired.  Season to
  10   taste, and serve.'
  11 ingredient_blocks:
  12 - ingredients:
  13   - amount:
  14       alternatives: []
  15       range_: null
  16       units: lb.
  17       value: ¼
  18     name: unsalted butter (1 stick)
  19     note: null
  20   - amount:
  21       alternatives: []
  22       range_: null
  23       units: C.
  24       value: 1½
  25     name: chopped Yellow Onion (2 onions)
  26     note: null
  27   - amount:
  28       alternatives: []
  29       range_: null
  30       units: C.
  31       value: ¼
  32     name: Flour
  33     note: null
  34   - amount:
  35       alternatives: []
  36       range_: null
  37       units: t.
  38       value: '1'
  39     name: kosher salt
  40     note: null
  41   - amount:
  42       alternatives: []
  43       range_: null
  44       units: t.
  45       value: ½
  46     name: black pepper
  47     note: null
  48   - amount:
  49       alternatives: []
  50       range_: null
  51       units: Turkey
  52       value: Defatted
  53     name: Drippings + chicken stock to make 2 C., heated
  54     note: null
  55   - amount:
  56       alternatives: []
  57       range_: null
  58       units: T.
  59       value: '1'
  60     name: Cognac or Brandy
  61     note: null
  62   - amount:
  63       alternatives: []
  64       range_: null
  65       units: T.
  66       value: '1'
  67     name: White Wine, optional
  68     note: null
  69   - amount:
  70       alternatives: []
  71       range_: null
  72       units: T.
  73       value: '1'
  74     name: heavy cream, optional
  75     note: null
  76   name: null
  77 name: Homemade Gravy
  78 source: null
  79 tags: null
  80 url: null
  81 yield_: 3 C.